茄子鸡蛋胡萝卜饺子

过程:

1. 茄子1个,洗净去皮,切片后再切丁,将茄子丁放入盆中,加入2茶匙盐。

2. 腌制10分钟左右,腌出水分。将其放入纱布袋中,攥干水分。

3.胡萝卜1根,洗净去皮,切块后放入料理机中打碎,将胡萝卜丁放入纱布袋中,攥干水分(胡萝卜汁留着和面用)。

4. 鸡蛋5个打散,锅中加入适量底油,油热后下入蛋液,迅速划散,炸好的鸡蛋用铲子切碎。

5.将所有食材放到盆中混合均匀,加入调味料:2.5茶匙盐(咸淡随个人口感增减)、1茶匙十三香

6.和面盆中,加入300克面粉,加入水(胡萝卜汁),和面做成粗面团,盖上盆,醒面10-15分钟,再手揉成光滑面团。

7.取小面团,揉搓抻长,等分成若干小剂子,剂子上撒少许薄面搓圆压扁,用擀面杖将小剂子依次擀圆。

8.取其中一个圆剂子,馅料放在中间,捏紧边缘,做成自己喜欢的形状,如法捏制,完成所有饺子。

9.锅中加入适量清水,大火烧开后下入饺子,保证饺子没有粘在锅底的,盖上锅盖。

10.锅中水开,揭盖,加入一碗凉水,盖上锅盖,大火再次烧开。捞出饺子🥟。香喷喷的饺子出锅啦!

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【《歌手2024》第五期纯享版#faouzia 《I Wanna Dance With Somebody(Who Loves Me)》】

西葫芦炒鸡蛋

西葫芦炒鸡蛋

材料:

西葫芦一个
鸡蛋两个



过程:

1.西葫芦切成片。

2.鸡蛋打散,加入一点清水和一点料酒然后加入一点盐,大火炒一下鸡蛋,倒出。

3.加一点油,煸炒一下蒜,然后大火炒一下西葫芦。

4.待西葫芦炒熟,加入盐调味,然后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

鱼香茄子

鱼香茄子具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

准备工作:

1.茄子切滚刀块,加盐、胡椒粉,用手抓拌均匀,淋入水淀粉,拌一下,起锅烧油,六层油温下锅炸,接着7-8层油温复炸,捞出备用。

2.葱姜蒜切末;泡椒剁碎,掺入豆瓣酱剁在一起。我用的是剁椒酱,感觉不是特别辣。

3.调鱼香汁,糖、醋(糖3:醋4)一点酱油、胡椒粉、水淀粉。

过程:

1.锅内留底油,下肉末炒散炒香,再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。

2.将油炸好的茄子倒入锅内,翻炒。

3.再调入适量鱼香汁,调小火焖,茄子翻炒均匀,出锅撒葱花。

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家常焖面

材料:

豆角 1把400克
土豆 一个
五花肉 300克
面条 一斤
生抽 老抽 盐 适量
葱花 适量
姜 两片
蒜 两瓣

准备工作:

1.五花肉切丝或切片。

2.豆角切段,土豆切成长条。

过程:

1.温油下锅,五花肉煸炒出油。

2.加入葱姜大料,豆角土豆。

3.调小火,加入盐、生抽,倒一碗水,盛出三分之一备用。

4.面条均匀铺在菜上,盖盖儿,焖十分钟后,加入蒜,盛出的汤汁倒在面条上。

5.等2分钟,汤汁收完,拌均匀出锅。

地三鲜

地三鲜特点:土豆外焦里嫩、茄子软糯、口味咸鲜,主要是靠 “酱油和盐、蒜” 来激发出来。

材料:

土豆一个
茄子一根
青椒一个
酱油15g
白糖半勺
盐一勺5g
大蒜3瓣
葱一根
姜片2片
淀粉一勺
清水5勺

准备工作:

1.土豆切滚刀块,油下锅凉,小火慢慢炸(高温的话里面没熟外面就已经糊了),炸到颜色金黄,捞出;

2.茄子切滚刀块,挂玉米(水)淀粉可以不进油,7-8成油温,慢炸,捞出;

3.7成油温复炸,这次油温可以稍微高些,上色,土豆炸至深黄色,外焦里嫩,茄子和土豆一起捞出;

4.勾芡,加5克盐、15克酱油、一点糖、水淀粉和蒜末备用;

过程:

1.锅里留底油,煸炒葱姜蒜,放入青椒炒出香味。

2.把土豆、茄子回锅,倒入碗芡,翻炒,出锅。